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果樹園芸学

表紙見本写真

金浜耕基

定価 5,184円 (本体 4,800円+税)

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・ISBN:978-4-8300-4129-7 (2015年3月 発行)

・頁:328

・判型:オールカラー,A5判

果樹園芸は,健康で豊かな食生活を送るうえでなくてはならない食品の1つとなっている果実を生産する産業であり,食品栄養学的観点からだけでなく,味覚や視覚などの五感を通して満足感を満たすことが求められている嗜好性食品としての果実を生産する産業でもある.したがって,わが国の果樹園芸においては,安全安心を第一としながら,糖度,酸度,甘渋,香りなどの内部品質についてだけでなく,形,色,模様,大きさなどの外観についても最高品質の果実を生産しなければならないという責務を帯びている. わが国の果樹生産者は,相対的に狭い経営面積の中で集約的に栽培して最高品質の果実を最大限収穫しなければならないので,それに応じた高度な知識と技術を持たなければならないのである.それを支える研究者や行政担当者には更に高度な知識と技術が求められるので,それに応えることができる優れた人材を育成するのがわが国の果樹園芸学に課せられている.このような背景の中で,本書がその一助になれば幸いである.(「まえがき」より一部抜粋)

略目次

第1章

総論(果樹と果実/市場統計と経済的に重要な品目/育種と繁殖/収穫後生理と出荷および貯蔵)

第2章

柑橘類(種類と分類/育種と繁殖/形態/生理生態的特性/栽培管理と環境制御/主な生理障害と病害虫)

第3章

リンゴ(種類と分類/育種と繁殖/形態/生理生態的特性/栽培管理と環境制御/主な生理障害と病害虫)

第4章

ブドウ(種類と分類/育種と繁殖/形態/生理生態的特性/栽培管理と環境制御/主な生理障害と病害虫)

第5章

ナシ(種類と分類/育種と繁殖/形態/生理生態的特性/栽培管理と環境制御/主な生理障害と病害虫)

第6章

核果類

第7章

カキ(種類と分類/育種と繁殖/形態/生理生態的特性/栽培管理と環境制御/主な生理障害と病害虫)

第8章

特産果樹(クリ/イチジク/キウイフルーツ/ベリー類)

第9章

熱帯果樹(わが国で栽培されている主な種類/主な輸入果実)

第10章

果樹園芸学の発展に多大な貢献をした人々(園芸という文字と主要果樹の名称の語源について研究した辻村常助/柑橘類の分類学的研究において大きな業績を残した田中長三郎/リンゴなどの研究で大きな業績を残した恩田鉄弥/ブドウの画期的新品種を育成した川上善兵衛と大井上康/ニホンナシの‘二十世紀’を発見した松戸覚之助/モモの‘白桃’などを発見した大久保重五郎/庄内柿‘平核無’の生産に大きく貢献した酒井調良/前田正名と福羽逸人によるオリーブの導入と普及/佐野常民と田中芳男をとりまく人々/森?外と福羽逸人をとりまく人々)