第1章

作物学と作物生産（作物とは／作物学とは／作物の多様性／作物の光合成および物質生産と収量／作物と環境／作物の栽培および管理／作物生産の現状と将来）

第2章

食用作物（総論／穀類：イネ、コムギ、オオムギ、ライムギ、エンバク、トウモロコシ、モロコシ、キビ、アワ、ヒエ、ソバ、その他の穀類／マメ類：ダイズ、インゲンマメ、ラッカセイ、アズキ、ササゲ、ソラマメ、エンドウ、その他のマメ類／イモ類：ジャガイモ、サツマイモ、キャッサバ、タロイモ、ヤムイモ）

第3章

工芸作物（総論／繊維料類：ワタ、タイマ、ジュート、イグサ／油料類：ナタネ、ゴマ、ベニバナ、アブラヤシ、ココヤシ、ナンヨウアブラギリ、ヒマ／嗜好料類：チャ、コーヒー、カカオ、ホップ、タバコ／香辛料類、芳香油料類、染料類、薬料類：コショウ、ウコン、ワサビ、ハッカ類、ラベンダー、アイ、ヤクヨウニンジン、カンゾウ／糖料類、デンプン・糊料類、ゴム料類：サトウキビ、テンサイ、ステビア、サゴヤシ、コンニャク、パラゴム）

第4章

飼料作物（総論／穀類／マメ類／牧草類：寒地型イネ科牧草、寒地型マメ科牧草、暖地型イネ科牧草、暖地型マメ科牧草／飼料用根菜類、飼料用葉菜類および飼料木：飼料用根菜類、飼料用葉菜類、飼料木）

第5章

緑肥作物（総論／イネ科緑肥作物／マメ科およびその他の緑肥作物）