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食品栄養学

表紙見本写真

木村修一 / 吉田 昭

定価 4,400円 (本体 4,000円+税)

送料 594円

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北海道 1,265円 / 青森・秋田・岩手 935円 / 宮城・山形・福島 825円
関東・信越・北陸・静岡・愛知・岐阜・三重 825円
京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫 935円
中国・四国 1,045円 / 九州 1,265円 / 沖縄 1,419円

・(1994年 発行)

・頁:312

・判型:A5判

略目次

食品の栄養成分と機能(消化と吸収,炭水化物・脂質・タンパク質・ビタミン・ミネラルと栄養・食物繊維ほか)・食品中の特殊成分と生体防御(嗜好性成分・機能性・発がん物質,生体異物ほか)

栄養と生体防御(食品アレルギー,免疫ほか)

食生活と健康(老化,寿命,スポーツと食品,栄養,栄養所要量ほか)