食品栄養学
| 編 | ： | 木村修一 / 吉田 昭 |
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北海道 1,298円 / 青森・秋田・岩手 968円 / 宮城・山形・福島 858円
関東・信越・北陸・静岡・愛知・岐阜・三重 858円
京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫 968円
中国・四国 1,078円 / 九州 1,298円 / 沖縄 1,507円
・(1994年 発行)
・頁:312
・判型:A5判
略目次
食品の栄養成分と機能（消化と吸収，炭水化物・脂質・タンパク質・ビタミン・ミネラルと栄養・食物繊維ほか）・食品中の特殊成分と生体防御（嗜好性成分・機能性・発がん物質，生体異物ほか）
栄養と生体防御（食品アレルギー，免疫ほか）
食生活と健康（老化，寿命，スポーツと食品，栄養，栄養所要量ほか）
