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農産食品 -科学と利用-

表紙見本写真

共 著三浦 洋 / 田村真八郎 / 坂村貞雄 / 荒井綜一 /
阿部 誠 / 松下雪郎 / 小林彰夫 / 伊藤三郎 /
杉沢 博

定価 4,048円 (本体 3,680円+税)

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北海道 1,265円 / 青森・秋田・岩手 935円 / 宮城・山形・福島 825円
関東・信越・北陸・静岡・愛知・岐阜・三重 825円
京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫 935円
中国・四国 1,045円 / 九州 1,265円 / 沖縄 1,419円

・(1984年 発行)

・頁:260

・判型:A5判

食生活の中心である農産食品を、新しい観点から科学的成果を盛り込んで解説。

略目次

生産と消費(農産食品の生産・農産食品の消費)

エネルギー源と構成源(植物たんぱく質・植物油脂・炭水化物)

風味に関与する食品(園芸食品・嗜好飲料・香味料・着色料)