畜産物利用学
| 編 | ： | 齋藤忠夫 / 根岸晴夫 / 八田 一 |
定価 5,280円 (本体 4,800円＋税)
送料 671円～（地域・お支払い方法によって異なります）
・(2011年 発行)
・頁:320
・判型:オールカラー、A5判
乳・肉・卵の科学について解説した最新のテキスト。『動物資源利用学』の全面改訂版。
略目次
乳の科学（栄養成分の科学・検査法・乳製品の製造技術・機能性・法令ほか）
肉の科学（栄養成分の科学・食肉製品の製造技術・機能性ほか）
卵の科学（栄養成分の科学・卵の加工・機能性ほか）
