木材の組成と生成（セルロース・ペクチン・ヘミセルロース・リグニン・抽出成分の生合成，樹液）

セルロースの化学（分離と精製，高分子的性質，誘導体，分解）

ヘミセルロースの化学（分離と精製，反応と利用，生理活性）

リグニンの化学（分布と確認法，定量法，単離法，分解反応，物理的性質，利用）

抽出成分の化学（テルペノイド・リグナン・フラボノイド・スチルベノイド・タンニンの分布と特性）

木材の生分解（木材腐朽菌，セルロース・ヘミセルロース・リグニンの生分解）