食品微生物学
| 編 | ： | 児玉 徹 / 熊谷英彦 |
定価 4,400円 (本体 4,000円＋税)
送料 671円～（地域・お支払い方法によって異なります）
・(1997年 発行)
・頁:304
・判型:A5判
略目次
微生物と食品（微生物と人間の食生活ほか）
微生物の多様性（菌類，酵母，きのこ，細菌，ウイルスほか）
微生物の生命活動（微生物の増殖，細胞の構造と働き，高分子化合物，物質の代謝ほか）
伝統的な発酵食品（酒類，穀物原料の発酵食品，乳酸発酵食品，水産物原料の発酵食品，その他の発酵食品）
近代的な微生物利用工業（アルコール，有機酸，アミノ酸，核酸，微生物酵素，ビタミンと補酵素，食用および飼料用微生物）
