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食品栄養学
| 編 | ： | 木村修一 / 吉田 昭 |
定価 4,400円 (本体 4,000円＋税)
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・(1994年 発行)
・頁:312
・判型:A5判
略目次
食品の栄養成分と機能（消化と吸収，炭水化物・脂質・タンパク質・ビタミン・ミネラルと栄養・食物繊維ほか）・食品中の特殊成分と生体防御（嗜好性成分・機能性・発がん物質，生体異物ほか）
栄養と生体防御（食品アレルギー，免疫ほか）
食生活と健康（老化，寿命，スポーツと食品，栄養，栄養所要量ほか）
