農産食品 －科学と利用－
| 共 著 | ： | 三浦 洋 / 田村真八郎 / 坂村貞雄 / 荒井綜一 / 阿部 誠 / 松下雪郎 / 小林彰夫 / 伊藤三郎 / 杉沢 博 |
定価 4,048円 (本体 3,680円＋税)
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北海道 1,298円 / 青森・秋田・岩手 968円 / 宮城・山形・福島 858円
関東・信越・北陸・静岡・愛知・岐阜・三重 858円
京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫 968円
中国・四国 1,078円 / 九州 1,298円 / 沖縄 1,507円
・(1984年 発行)
・頁:260
・判型:A5判
食生活の中心である農産食品を、新しい観点から科学的成果を盛り込んで解説。
略目次
生産と消費（農産食品の生産・農産食品の消費）
エネルギー源と構成源（植物たんぱく質・植物油脂・炭水化物）
風味に関与する食品（園芸食品・嗜好飲料・香味料・着色料）
