- 日時：2024年8月28日(水)13:00～17:00
- 8月29日(木)9:00～12:00
- 場所：札幌市・北海道大学 アグリフードセンター
- 対象者：どなたでも参加可
- ジビエに関する事業を始めたい
- ジビエビジネスに興味がある
- 解体処理施設を作りたい
- 地域おこし協力隊員
- 食肉処理事業者
- 自治体職員
- 捕獲従事者 等
- 定員：30名(申込み多数の場合は先着順)
- 受講料：無料(テキスト代を含む)
- 8月28日「座学」：
- 被害対策としての食肉等処理システムの考え方
- 木下一成(株式会社一成 代表取締役)
- 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法
- 株式会社一成 企画調整室
- 筋肉から食肉への変換
- 若松純一(北海道大学 教授)
- 肉質に及ぼす狩猟方法等の影響とエゾシカ肉の特徴について
- 若松純一(北海道大学 教授)
- 8月29日「実習」：
- シカの二次処理技術の紹介
- 詳細・申込み：https://www.issei-eco.com/jibie/workshop/detail_syousai1.html
