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厚生労働省は、2021年12月14日、「と畜・食鳥検査等に関する実態調査の結果」(薬生食監発1214 第1号)を都道府県、保健所設置市、特別区の衛生主管部（局）に向けて通知した。

と畜場数、と畜数、生食用馬レバーの取扱い、と畜料金、と畜検査手数料、と畜検査対応状況、食鳥処理場数、食鳥検査手数料、食鳥検査対応状況、BSE対策、検査員数、食鳥検査手数料、と畜場・食鳥処理場名簿などがまとめられている。