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2021年6月1日に、HACCPに沿った衛生管理が完全義務化された。小規模飲食店を含め、食品に関わる全事業者がHACCPに沿った衛生管理に取り組まなければならない。2018年の「食品衛生法」の改正によるもので、段階的に実行されてきたが、この6月1日で全面施行となった。
- 厚生労働省「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」
- https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00003.html
- 農林水産省「食品企業の安全・信頼対策、標準化」
- https://www.maff.go.jp/j/shokusan/koudou/koudou_top.html#haccp