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内閣府食品安全委員会は、2025年2月12日、食品安全・オンラインセミナー「アニサキスのリスクプロファイル～最新情報を解説!寄生虫アニサキスの特徴とその対策～」(36:50)の講演動画を、内閣府食品安全委員会公式YouTubeチャンネルで公開した。視聴は無料。

動画は、まず委員長の山本茂貴先生が、アニサキスについて得られている知見を整理し、リスクプロファイルをまとめたものを解説し、次いで国立医薬品食品衛生研究所の大西貴弘先生が、リスクプロファイルにあたっての研究を紹介している。内容は一般向けではなく専門性の高いもので、勉強になる。