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敬称略、順不同、( )内は前職等、日付記載のないものは2021年7月1日
- 新井ゆたか：農林水産審議官(消費・安全局長)
- 小川良介：消費・安全局長(内閣府食品安全委員会事務局長)
- 森 健：畜産局長(大臣官房総括審議官)
- 道野英司：大臣官房審議官兼輸出・国際局付(大臣官房審議官兼食料産業局付)
- 伏見啓二：大臣官房審議官兼畜産局付(大臣官房審議官兼消費・安全局付)
- 熊谷法夫：大臣官房審議官兼消費・安全局付(消費・安全局食品安全政策課長)
§消費・安全局畜水産安全管理課、動物衛生課
- 長島尚志：退職6月30日(動物衛生課家畜衛生専門官)
- 岡田卓也：動物衛生課付・退職6月30日→独立行政法人日本貿易振興機構ニューヨーク事務所へ(独立行政法人農畜産産業振興機構調査情報部課長代理)
- 末谷桃子：退職6月30日→日本中央競馬会総合企画部特別振興事業室上席調査役へ(畜水産安全管理課課長補佐獣医事班担当)
- 古野美南子：動物衛生課家畜衛生専門官→内閣府食品安全委員会事務局評価第二課評価専門官へ(動物検疫所精密検査部危険度分析課)
- 大山口彰朗：内閣事務官へ(動物衛生課付)
§畜産局
7月1日の組織改編で、生産局畜産部が畜産局として独立し局に復活した。
- 犬飼史郎：畜産振興課長(生産局畜産部畜産振興課長)
- 冨澤宗高：飼料課長(生産局畜産部飼料課長)
- 大熊規義：牛乳乳製品課長(生産局畜産部牛乳乳製品課長)
- 髙山成年：食肉鶏卵課長(生産局畜産部食肉鶏卵課長)
- 福島 一：競馬監督課長(大臣官房国際部国際経済課長)
- 馬場 淳：総務課畜産総合推進室長(大臣官房秘書課調査官兼食料産業局食品製造課付)
- 廣岡亮介：企画課畜産経営安定対策室長(生産局畜産部企画課畜産経営安定対策室長)
- 松本隆志：畜産振興課畜産技術室長(生産局畜産部畜産振興課畜産技術室長)
- 相田剛伸：畜産振興課家畜遺伝資源管理保護室長(生産局畜産部畜産振興課家畜遺伝資源管理保護室長)
- 姫野崇範：飼料課流通飼料対策室長(生産局畜産部飼料課流通飼料対策室長)
- 木下雅由：食肉鶏卵課食肉需給対策室長(生産局畜産部食肉鶏卵課食肉需給対策室長)
- 珠玖知志：畜産振興課主席畜産専門官兼大臣官房秘書課付(生産局畜産部畜産振興課主席畜産専門官兼大臣官房秘書課付)
- 古田暁人：畜産振興課畜産危機管理官兼消費・安全局畜水産安全管理課付(生産局畜産部畜産振興課畜産危機管理官兼消費・安全局畜水産安全管理課付)
- 松本憲彦：牛乳乳製品課乳製品調整官(生産局畜産部牛乳乳製品課乳製品調整官)
- 和田 剛：競馬監督課首席競馬監督官(生産局畜産部競馬監督課主席競馬監督官)