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厚生労働省はと畜・食鳥検査等に関する実態調査をまとめ、2020年10月30日、都道府県、保健所設置市、特別区にその結果を報告した(https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000689979.pdf)。
§2019年度のと畜場数
- 一般と畜場172施設(公共55、会社81、組合等36)
- 簡易と畜場3施設(全て公共)
- 合計175施設
§2019年度の食鳥処理場数
- 大規模143施設
- 認定小規模1,636施設
- 合計1,779施設
§2019年度末時点で検査員の資格を持っている職員数
- と畜検査員2,939名
- 食鳥検査員3,602名
§2019年度に検査を行った職員数
- と畜検査員2,062名
- 食鳥検査員1,156名
§2019年度のと畜数・食鳥処理羽数
- 牛1,049,734頭
- 馬10,404頭
- 豚16,457,745頭
- めん羊5,543頭
- 山羊4,166頭
- 食鳥811,142,444羽