動物資源利用学
| 編 | ： | 伊藤敞敏 / 渡邊乾二 / 伊藤 良 |
定価 4,400円 (本体 4,000円＋税)
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北海道 1,298円 / 青森・秋田・岩手 968円 / 宮城・山形・福島 858円
関東・信越・北陸・静岡・愛知・岐阜・三重 858円
京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫 968円
中国・四国 1,078円 / 九州 1,298円 / 沖縄 1,507円
・品切れ
・(1998年 発行)
・頁:326
・判型:A5判
動物の主要な生産物（動物資源）である、乳・肉・卵を中心とした科学について解説したテキスト。
略目次
動物資源利用学とは
牛乳の科学（牛乳成分の化学・主な加工処理方法・乳製品・検査法と乳質ほか）
肉の科学（食肉の科学・食肉製品・副産物の利用ほか）
卵の科学（卵利用の現状・卵の科学）
