畜産物利用学
| 編 | ： | 齋藤忠夫 / 根岸晴夫 / 八田 一 |
定価 5,280円 (本体 4,800円＋税)
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北海道 1,298円 / 青森・秋田・岩手 968円 / 宮城・山形・福島 858円
関東・信越・北陸・静岡・愛知・岐阜・三重 858円
京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫 968円
中国・四国 1,078円 / 九州 1,298円 / 沖縄 1,507円
・(2011年 発行)
・頁:320
・判型:オールカラー、A5判
乳・肉・卵の科学について解説した最新のテキスト。『動物資源利用学』の全面改訂版。
略目次
乳の科学（栄養成分の科学・検査法・乳製品の製造技術・機能性・法令ほか）
肉の科学（栄養成分の科学・食肉製品の製造技術・機能性ほか）
卵の科学（栄養成分の科学・卵の加工・機能性ほか）
